Satay csirke /Satay Cukkini

A marinádhoz minden alapanyagot a turmixgépben összeturmixolunk, majd a csirkecombot falatnyi darabokra vágjuk és a marinád felével alaposan elkeverjük. A cukkini végeit levágjuk, hosszában félbevágjuk majd 1cm széles karikákat vágunk belőle. Fontos hogy a karikák egyenletes méretűek legyenek, így jobban felfekszik a grillre. A cukkinit elkeverjük a marinád másik felével. A csirkét és a cukkinit is lehűtjük néhány órára, de legalább egy órára hogy a marinád átjárja az alapanyagokat. Le is vákuumozhatjuk a vákuum gépben, így hamarabb bemarinálódik.

Amíg a csirke és a cukkini marinálódik, előkészítjük a szószt. Kevés olajon 5 perc alatt megpároljuk a salottát, a durvára vágott galanga gyökeret, a kaffir lime levelet, és a chilit. Hagyjuk lehűlni. A lehűlt párolt zöldségekből kiszedjük a kaffir lime levelet és a galanga gyökeret. Ezekre már nem lesz szükség. Turmixgépben leturmixoljuk a párolt salottás, citromnádas olajat a satay szósz többi hozzávalójával amig homogén szószt nem kapunk. Ezt a szószt alaposan lehűtjük. A marinálás után a hűtőből kivesszük a csirkét és a cukkinit és az előzőleg beáztatott nyársakra húzzuk. Az előmelegített rostlapon, teppanyakin készre sütjük közepes hőmérsékleten, míg szép kéreg keletkezik rajta. Tálaljuk a satay mártogatóssal és a többi zöldséggel.

Fűszeres grillezett marha csilis marinált cukkinivel & kisköretekkel (bulgogi)

A hátszínt a fagyasztóban félig megfagyasztjuk, így ugyanis sokkal könnyebb lesz egészen vékonyra szeletelni. Éles késsel szeleteljük. Összekeverjük a marinád hozzávalóit, majd a húst bepácoljuk, és minimum 30 percig szobahőmérsékleten, maximum 24 óráig hűtőben pácoljuk. Tovább nem tanácsos, mert a gyümölcs erjedésnek indul.

A teppanyakit felforrósítjuk, és a lecsepegtetett húsdarabokat 2-3 perc alatt grillezzük, a végén hozzáadjuk a vékonyra szeletelt hagymát és újhagymát, azzal is gyorsan átforgatjuk. Azonnal tálaljuk salátalevéllel, savanyúsággal, kimchivel, rizzsel.

Csilis, marinált cukkini
A cukkinit vékony hasábokra szeleteljük. Hozzáadjuk az újhagymát, hagymát, csilit, rizsecetet, nádcukrot, szezámolajat, szezámmagot és a sót. Alaposan összekeverjük, és 20 percig állni hagyjuk. Hűtőben 3-4 napig eláll.